Je vytrvalá bylinka, která dorůstá až do 150cm. Listy jsou cca 80cm dlouhé, zubaté, dlouze řapíkaté, kvete bílým květem v květnu až červenci
Najdeme ho na březích vod, na lukách, na rumištích.
Sbíráme kořen buď brzo z jara /v březnu až květnu/ nebo na podzim /v září až listopadu/.
Obsahuje velké množství vitamínu C /údajně až 2x více než citron, sacharidy, enzymy, asparagin, glutamin. Organické kyseliny a flavonoidy, silice a glukosinoláty.
Když strouháme křen, uvolňuje se silice, která způsobuje štiplavou chuť a typický křenový pach.